تظاهرات خاص ظاهر ضعیف محصولات منجمد خشک شده عبارتند از: انقباض، کریستالیزاسیون، لخته های غیر اشباع و غیره. در طی فرآیند بازرسی، محصولات با ظاهر نامناسب به عنوان ضایعات رد می شوند و از بین می روند که این امر باعث کاهش بسیار زیاد نرخ واجد شرایط محصولات نهایی و افزایش هزینه های تولید می شود.
عوامل اصلی موثر بر ظاهر محصول عبارتند از:
1. اثر غلظت زیاد یا کم محلول بر روی اولین محصول بر روی سطح داروی مایع در طی فرآیند خشک کردن.
وقتی غلظت محلول خیلی زیاد است:
برای تشکیل یک لایه سطحی متراکم خشک می شود.
لایه سطحی دارای منافذ کوچک و نفوذپذیری هوا ضعیف است و عبور آب داخل از لایه سطحی دشوار است، بنابراین در امتداد دیواره بطری بالا می رود و باعث جدا شدن محصول از دیوار و جمع شدن آن می شود.
علاوه بر این، هنگامی که غلظت بیش از حد بالا باشد، مایع دارویی در طی فرآیند خشک کردن به راحتی در حین خشک کردن انجماد جمع می شود و ظاهر محصول به دست آمده ناهموار است.
هنگامی که غلظت خیلی کم است: استحکام مکانیکی کم است و ساختار محصول نسبتاً شل است یا حتی پس از بسته بندی و حمل و نقل تبدیل به پودر می شود که بر ظاهر محصول تأثیر می گذارد.
2. ضخامت محصول بیش از حد ضخیم است.
به طور کلی، باید 10-15 میلی متر باشد. مورد ضخامت بیش از حد محصول مشابه مواردی است که غلظت بیش از حد بالا باشد. نه تنها خشک شدن آن بیشتر طول می کشد، بلکه فرو می ریزد و آگلومره می شود.
3. دما به سرعت بالا و پایین می رود و به راحتی می توان باعث جدا شدن و کند شدن محصول از دیواره شد.
سرعت قبل از انجماد: محصولاتی که 10-15 درجه در دقیقه سرد میشوند را انجماد سریع میگویند و به محصولاتی که در طول فرآیند خشک کردن انجماد ۱ درجه در دقیقه خنک میشوند، انجماد آهسته میگویند.
به طور کلی، خشک کردن تصعید مرحله اول: دمای محصول باید در 5-6 درجه کنترل شود.
در زیر نقطه یوتکتیک، دما باید به آرامی و ترجیحاً 5 درجه در ساعت افزایش یابد و در پایان مرحله اول خشک کردن تصعید، بیش از 90 درصد آب حذف شود.
خشک کردن تصعید مرحله دوم: این مرحله عمدتاً برای حذف آب کریستال و آب جذب شده توسط مواد جامد است و سرعت گرمایش را می توان تسریع کرد، ترجیحاً 5-10 درجه در ساعت.
اما دمای محصول نهایی نباید از دمای ایمن محصول بیشتر شود، در غیر این صورت محصول کاهش فعالیت، آگلومره و حلالیت ضعیفی خواهد داشت.
4. سرعت کاهش قیمت.
قبل از بیرون آمدن از کابینت، سرعت تخلیه نباید خیلی سریع باشد، در غیر این صورت درجه خلاء در جعبه به طور ناگهانی تغییر زیادی می کند و یک جریان متلاطم در ظرف ایجاد می شود و محصول را به صورت لخته یا پودر در می آورد و ظاهر را تحت تأثیر قرار می دهد. .