الزامات کیفی مواد غذایی منجمد خشک شده نسبتاً سختگیرانه است. در طول بازرسی کیفیت، نرخ نمونه برداری 10 درصد از تعداد کل هر دسته (به استثنای نیازهای خاص مشتریان) را تشکیل می دهد.
نمونه های کوچک به صورت تصادفی از هر قطعه انتخاب می شوند و نمونه ها پس از اختلاط برای بازرسی آماده می شوند. موارد بازرسی توسط صنعت توصیه می شود. تقریباً به شرح زیر است:
1. شاخص های حسی
رنگ: باید رنگ ماده اولیه این رقم را داشته باشد.
عطر: باید عطر واریته (یا عطر بعد از پختن) را داشته باشد.
اندازه ذرات: به مشخصاتی بر اساس نیاز مشتری اشاره دارد که پودر آن کمتر یا مساوی 2 درصد است.
2. رطوبت کمتر یا مساوی 5 درصد
3. آخال ها نباید شناسایی شوند (اشاره به مواد غیرخام یا لیزات آنها).
4. میکروارگانیسم ها. تعداد کل باکتری ها کمتر یا مساوی 500 در گرم است. باکتری کلیفرم کمتر یا مساوی 10/100 گرم است.
5. فلزات سنگین. آرسنیک (محاسبه شده به عنوان) کمتر یا مساوی 1.{2}}mg/kg; سرب (محاسبه شده به صورت سرب) کمتر یا مساوی 2.{4}}mg/kg; مس (محاسبه شده به صورت مس) کمتر یا مساوی 60 میلی گرم بر کیلوگرم است.
6. مقدار بارگیری نباید کمتر از مقدار مشخص شده باشد.
7. مواد بسته بندی با توجه به نیاز مشتری تعیین می شود.