فرآیند خشک کردن انجمادی دستگاه انجماد وکیوم در محیط خلاء و دمای پایین انجام می شود که باعث از بین رفتن مواد حساس به حرارت نمی شود و همچنین از فعالیت بیولوژیکی آنزیم ها و رشد و تولید مثل میکروارگانیسم ها جلوگیری می کند. که می توان رنگ، عطر و رنگ میوه ها و سبزیجات تازه را بهتر حفظ کرد.
طعم، شکل و اجزای غذایی، می تواند محصولات خشک میوه و سبزیجات با کیفیت بالا را تهیه کند. خشک کن انجمادی خلاء باید توجه داشته باشد تا از برخورد رعد و برق در طوفان های تندری جلوگیری شود: صاعقه به دو نوع حمله تقسیم می شود، صاعقه مستقیم و صاعقه القایی.
صاعقه مستقیم همانطور که از نامش پیداست به این معنی است که صاعقه مستقیماً به دوربین برخورد می کند. این نوع صاعقه باعث آسیب جدی می شود، اما احتمال وقوع آن نسبتاً کم است. رعد و برق القایی را صاعقه ثانویه می نامند که به القای الکترومغناطیسی و القای الکترواستاتیکی تقسیم می شود.
یخ خشک کن ها باید توجه ویژه ای به رعد و برق داشته باشند و اقدامات احتیاطی را به موقع انجام دهند. رعد و برق آسیب زیادی به فعالیت های انسانی وارد می کند و اغلب به تجهیزات تولید آسیب می رساند. اکثر خشک کن های یخچالی فعلی تجهیزات مکاترونیک هستند.
اگرچه آنها برای محافظت در برابر صاعقه طراحی شده اند، اما همچنان مستعد برخورد صاعقه هستند. متأسفانه، پس از برخورد صاعقه، اغلب اجزای متعددی ایجاد می شوند. آسیب دیده و تعمیر آن گران است. بسیاری از قطعات پس از اصابت صاعقه آسیبی نمی بینند، اما تحت فشار زیاد قرار می گیرند و خطرات پنهانی را برای استفاده در آینده ایجاد می کنند.
بنابراین، انجام برخی اقدامات پیشگیرانه برای کاهش خطر اصابت صاعقه نیز یکی از تعمیرات اساسی برای تجهیزات است.
به طور خلاصه، رعد و برق اغلب در تابستان رخ می دهد و خشک کن های یخ زده می خواهند از باد و باران در امان باشند. از یک سو، آنها نیاز به برنامه ریزی شهری معقول و تقویت استقرار محصولات امنیتی دارند تا آماده شوند.
از سوی دیگر، آنها همچنین به بهبود اقدامات حفاظتی برای تولید عملکرد بهتر محصول عالی، حتی در هوای بد غیرمنتظره نیز توجه دارند.