برش لیمو غنی از ویتامین ها، سفید کردن و زیبا کردن صورت، تازه کردن ذهن، جلوگیری از پوکی استخوان، و همچنین می تواند به مواد غذایی اضافه شده برای افزایش طعم. امروز مراحل فرآوری برش لیمو را در خشک کن یخ میوه و سبزیجات به شما معرفی می کنم:
۱) انتخاب مواد اولیه
انتخاب C درجه میوه لیمو با قطر سطح برش داخلی 50-60mm;
۲) تمیز کردن
لیمو انتخاب شده در غلظت 5٪ توسط وزن قرار داده شد، و درجه حرارت به مدت 25 دقیقه تحت شرایط 10 درجه سانتی گراد درمان شد، و فرکانس مافوق صوت 35KHz بود؛ سپس لیمو تمیز شده در آب چای قرار داده شد، و فراصوت تحت جو نیتروژن انجام شد.
تحت درمان به مدت 30 دقیقه، آب چای Xiń Maojian چای است، و آب چای از برگ چای و آب در نسبت وزن 1:100 با توجه به فرایند آماده سازی معمولی آب چای تهیه می شود؛ که در آن, فرکانس مافوق صوت در طول درمان مافوق صوت از مرحله تمیز کردن است 30KHz;
۳) یک یخ خشک کردن
میوه های تمیز شده در فریزر تحت شرایط مهر و موم شده قرار داده شدند و در 15- درجه سانتی گراد به مدت 8 ساعت یخ خشک شدند؛ سپس میوه های یخ زده از فریزر به اتاق کار ماشین یخ خشک کردن خلاء شانگهای توفن، در دمای 1 درجه سانتی گراد در دقیقه منتقل شدند. دما تا 55 درجه سانتی گراد بالا آمد و به مدت 6 ساعت نگهداری شد، و درجه خلاء 5Pa بود؛
۴) Slicing
میوه خشک شده یخ را به برش هایی با ضخامت 5 میلی متر ببرید؛ درجه حرارت در هنگام slicing است -5 درجه سانتی گراد;
۵) خیس کردن
قطعات میوه بریده شده به مدت 3 دقیقه در یک محلول پیچیده کیتوسان-ویتامین در 5 درجه سانتی گراد قرار گرفتند و محلول پیچیده کیتوسان-ویتامین از کیتوسان، ویتامین C و اتانول در نسبت وزن 1 تشکیل شده بود. : محلول مخلوط 6:93، اتانول یک محلول اتانول با غلظت حجم 95٪،
۶) خشک کردن یخ ثانویه
برش لیمو خیس شده را در فریزر قرار دهید و در 20- درجه سانتی گراد به مدت 5 ساعت در شرایط مهر و موم شده یخ خشک کنید؛ سپس برش های لیموی یخ زده را از فریزر به محفظه کاری خشک کن یخ زده خلاء با سرعت ۳ درجه سانتی گراد در دقیقه منتقل کنید.
پس از بالا رفتن دما به 45 درجه سانتی گراد، دما به مدت 8 ساعت نگه داشته شد، و درجه خلاء 4Pa بود؛
۷) بسته بندی
در شرایط آسپتیک، قرص های خشک شده یخ لیمو توسط فیلم پر کردن نیتروژن و بسته بندی مواد غذایی بسته بندی می شوند و از قرص های خشک شده یخ ۲ تا ۳ برای بسته بندی و آب بندی استفاده می شود.